Dieser Gemüseauflauf ist schnell zubereitet und schmeckt vorzüglich. Je nach individueller Vorliebe können die Zutaten natürlich variiert werden. Gerade bei Aufläufen lässt sich  problemlos mit Zutaten herumexperimentieren.

Zutaten (für 4 Personen)
2  Paprika (rot oder grün)
3  Möhren
3  kleine Zucchini
500g    Brokkoli
250g  Creme fraiche
125ml Gemüsebrühe
100g geriebenen Gouda
Wahlweise Fleisch hinzugeben ( z.B. Speck, Pute, Lamm)

Zubereitung
Zunächst schneiden Sie die Paprikaschoten in feine Streifen und die Zucchinis in dünne Scheiben.  Dann den Broccoli putzen und in kleine Röschen zerkleinern, die Möhren müssen geschält und klein geraspelt werden.
Anschließend schichten sie in die gefettete Auflaufform Paprika, Zucchini und Broccoli und verteilen danach die geraspelten Möhren über das Gemüse. Nun verrühren sie die 125ml Gemüsebrühe mit dem Creme fraiche und gießen sie über den Auflauf. Nun können Sie nach eigenem Belieben, zum Beispiel mit Pfeffer, das Ganze würzen.
Jetzt stellen sie den Auflauf für 20 Minuten in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, erst danach streuen Sie den geriebenen Gouda darüber. Anschließend muss der Auflauf erneut in den Ofen und 20 Minuten überbacken.

Zusätzliche Tipps
Als Beilage können Sie knuspriges Baguette, Reis oder Kartoffelpüree zum Auflauf reichen. Eine etwas ausgefallene Variante als Beilage sind Chili-Nudeln, die hervorragend zu diesem Gemüseauflauf passen.