Zutaten (für 4 Personen)
1kg Kürbisfleisch
2 Zwiebeln
250 Gramm Karotten
500 Gramm Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
¼ Becher Milch oder Sahne
Salz
Pfeffer
Kürbiskerne

Zubereitung
Den Kürbis in kleine Stücke würfeln. Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zunächst müssen Sie die Zwiebeln in Fett erhitzen und andünsten. Jetzt fügen Sie den Liter Gemüsebrühe in den Topf hinzu, anschließend die Karotten und die Kartoffeln. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses Gemisch jetzt bei niedriger bis mittlerer Hitze für 30 Minuten kochen lassen. Nach der halben Stunde müssen Sie das Ganze mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend die Suppe mit Milch oder Sahne verfeinern Ihrem eigenen Geschmack verfeinern. Es können gerne auch noch Gewürze hinzugefügt werden.

Zusätzliche Tipps
Wenn Sie Sahne statt Milch nehmen, wird die Suppe cremiger. Mit Milch dagegen ist die Suppe kalorienärmer. Als Dekoration können Sie vor dem Servieren auf die Suppe noch Kürbiskerne streuen. Wenn Sie gerne Fleisch hinzufügen möchten, passen angebratene Schinkenwürfel oder auch Krabbenfleisch gut in die Kürbissuppe.